La restriction calorique perturbe durablement les systèmes hormonaux impliqués dans la régulation du poids corporel.
La perte de poids par régime restrictif s'accompagne de la modification de la concentration sanguine de diverses hormones dont l'effet est de favoriser la reprise de poids (leptine, ghréline, peptide yy.... et insuline).
La persistance dans le temps de ces changements hormonaux pourrait être une explication au taux très élevé de reprise pondérale après une perte de poids obtenue par régime alimentaire hypocalorique.
Les modifications hormonales vont dans le sens de l'activation de l'appétit (leptine) et de la réduction de la consommation énergétique (baisse de l'efficacité thyroïdienne).
The New England Journal of Medicine : Long-term persistence of hormonal adaptations to weight loss - Sumithran P et al.